Tout faire pour ne pas augmenter les prix sur les cartes. Tel est le mantra de plusieurs restaurateurs cannois alors que l’inflation, qui ralentit certes et devrait atteindre 2,6% en juin prochain, mais reste toujours élevée dans l’alimentation (7,3%) et dans l’énergie (3,1%) en novembre selon l’INSEE. Chez Le Brasseur, les responsables ont retiré de la carte des formules à volonté pour ne pas répercuter l’inflation sur les tarifs de vente. À la brasserie La Villa, place du Marché à La Bocca, le gérant rogne sur les quantités dans l’assiette et les marges pour maintenir un prix « abordable » pour ses clients.

Théo BOISSONNEAU & Aurélien DUFOUR
édité par A.D.