Thierry Galvand, responsable dans une boulangerie cannoise, a les mains dans la farine depuis plus de 30 ans. Portrait d’un métier usant. Thierry Galvand est accoudé sur un chariot à pain. Lorsqu’il parle, ses mains virevoltent dans l’air enfariné du fournil. Des mains creusées, habituées au travail manuel. Thierry a 53 ans. Il est responsable de la Boulangerie de l’Olivier, à Cannes la Bocca. À … Continuer de lire Boulanger : « un beau métier, mais je le referais pas »